Labne Peyniri Üretimi

Ortadoğu ülkeleri başta olmak üzere, ülkemizde de son yıllarda tüketimi artış gösteren bir kahvaltılık ürün olarak karşımıza çıkar labne peyniri. Hatta sadece kahvaltılık değil tatlı yapımlarında da sıkça kullanılmaktadır. Geleneksel fermente süt ürünü olarak kabul edilirken hafif asidik lezzetiyle, ekmeğin üzerine sürülen yumuşak kıvamlı ve pürüzsüz yapısıyla soframızdaki yerini alır. Labne peynir ile ilgili olarak çeşitli rivayetler duymaktayız. Üretimde bozulmuş ya da bozulmaya yüz tutmuş peynirlerden elde ediliyor gibi söylentiler var. Bu sebeple bu konuya açıklık getirmek istedim. Gelin labnenin nasıl üretildiğine bakalım.